Fjällbacka, som var ett gammalt fiskeläge, härstammar från 1600-talet. Orten fick sitt namn från det stora berget, "fjället", som är 76 meter högt och som karaktäriserar samhället. Fisket av sill kom att bli viktigt, och en konservfabrikör i Fjällbacka uppfann den kryddade skarpsill som fick namnet "ansjovis".